1、服务质量是一个复杂的话题，需要从五个方面来定义：可靠性、响应性、保证性、移情性和有形性。服务质量的评估是在服务传递过程中进行的。顾客对服务质量的满意可以定义为：将对接受的服务的感知与对服务的期望相比较。
2、服务质量管理是饭店经营管理的关键要素和核心内容，提高服务质量是饭店追求卓越经营品质和确立竞争优势的重要手段。饭店服务产品具有自身的特殊性，如服务质量构成的综合性、系统性；质量呈现的短暂性；因时、因人、因地而异的多变性；服务质量各环节间的相互关联性以及饭店员工素质的依赖性等等。
3、对于饭店而言，最重要的是服务质量的竞争。因此，加强对服务质量的管理，如何保证饭店服务质量，是摆在许多饭店店面前的问题。 我国饭店服务质量管理与国外饭店的差距 服务态度的差距。 我国一些饭店的员工在文明素质方面与国外饭店相比还存在着一定的差距。
4、服务内容的特殊性。服务质量包括环境质量、设施设备质量、实物产品质量和服务水平。环境质量是影响顾客重复购买的重要因素，而设施设备质量是酒店服务的基础和决定性因素。实物产品质量和服务水平也是服务质量的重要组成部分。 服务提供者的原因。
5、加强领导，提高认识，营造浓厚的文明行业建设氛围众所周知，一项工作要想抓得好、抓得实、真正抓出成效，首先要求做的人要在心理上对它有个正确的认识，对工作理解了，认识上去了，知道了为什么要这样做和必须这样做的重要性，才会真正打心眼里愿意去做、主动去想、实际去做，用心去干。
6、尤其是在高校规模扩大，在校师生人数不断增加的情况下，如何更好地提供餐饮服务，保障全校师生的生活质量是高校发展中的一个重要课题。
西餐厅的管理方法餐前的准备工作搞好餐厅清洁卫生工作，使之符合卫生标准；准备开餐所需的各种餐酒用具并按规格摆设；检查准备工作质量，发现不符合要求者，应及时纠正；召开餐前例会，通报客情，公布菜单，总结上餐的服务情况，分工组织，查仪容仪表。
思想意识及职业道德；礼节礼貌；餐厅服务规程及相关服务知识；服务技能技巧；菜点酒水知识；卫生及安全常识；疑难问题处理。（五）、低值易耗品管理 布件、餐酒具及牙签、餐巾纸等家用小件物品。在满足客人需要的基础上，做好低值易耗品的控制。
顾客满意度是西餐厅的关键成功因素之一，因此必须提升服务水平。应该注重细节，如微笑、问候客人、了解菜品、留意点菜的时间和频率等。利用科技手段，如智能点餐系统和在线预订等方式，提供更好的服务。管理好成本开支是西餐厅经营者必须面对的难题。应该加强对进货渠道的控制，获取更多的优惠和折扣。
提高菜品质量 菜品质量是西餐厅的重要组成部分，提高菜品质量可以增加顾客的满意度，提高顾客的回头率。选材 西餐厅应该选择新鲜、优质的食材，保证菜品的口感和营养价值。烹饪技巧 西餐厅的厨师应该掌握一定的烹饪技巧，保证菜品的质量和口感。
餐厅服务质量控制有3种方法，服务程序的控制，意外事件的控制，人力控制。第一服务程序的控制，营业期间，大厅主管应始终站在第一线，通过亲身观察、判断来监督、指挥服务员按标准服务程序服务，发现偏差及时纠正。第二意外事件的控制。
所谓现场控制，是指现场监督正在进行的餐饮服务，使其规范化、程序化，并迅速妥善地处理意外事件。这是餐厅主管的主要职责之一。餐饮部经理也应将现场控制作为管理工作的重要内容。现场管理（）控制的主要内容是： （1）服务程序的控制。
反馈控制就是通过质量信息的反馈，找出服务工作的不足，采取措施加强预先控制和现场控制，提高服务质量。餐饮服务质量的控制和监督检查是餐饮管理工作的重要内容之一；（2）在餐饮服务系统中，部门和班组是执行系统的支柱，岗位责任制和各项操作程序是保证，其共同的目的是给顾客提供优良的服务。
